Су-шеф

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, сменный график

Дорогие соискатели! Вы имеете уникальный шанс стать частью семьи Невидалии (http://park-nevidaliya.ru/)!

Мы находимся на этапе интенсивного развития и ставим перед собой амбициозную цель - занять лидирующие позиции в данном сегменте бизнеса.

Программу адаптации, поддержку коллектива и интересные задачи гарантируем.

Невидалия станет вашей любимой компанией!

Почему Невидалия?

1. Удобная локация: Москва, м.Лубянка/ м.Кузнецкий мост, Театральный проезд, 5с1, ЦДМ

2. Официальное трудоустройство, стабильная зарплата, система мотивации

4. Комфортный режим работы

5. Стажировка, адаптация, поддержка

6. Бесплатное питание сотрудников

7. Бесплатный вход в парки для детей сотрудников

8. 25% скидка на меню семейного ресторана/кафе

Обязанности:

1.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада и от поставщиков. Контролировать их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Обеспечивать необходимый товарный запас на складе.

2.Контролировать условия хранения продуктов, их кондицию.

3.Осуществлять контроль открытия и закрытия смены.

4.Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания.

5.Распределять производственные задания поварам. Осуществлять их расстановку и ротацию.

6.Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.

7. Производить бракераж готовой продукции. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья.

8. Производить приготовление блюд: осуществлять мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

9. Готовить точное количество заказанных позиций по каждому клиенту и обеспечивать работу сразу над несколькими заказами одновременно.

10. Контролировать соответствие всей приготовленной еды рецептуре и требованиям к качеству.

11.Соблюдать правила и сроки хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Проверять наличие всех необходимых этикеток на хранящихся продуктах.

12. Строго соблюдать товарное соседство продуктов при их хранении (в холодильниках, морозильных камерах, стеллажах и проч. местах).

13. Соблюдать нормы закладки, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их обработке.

14.Принимать участие в разработке и планировании меню.

15 Обеспечивать порядок и чистоту кухни, подсобных помещений, склада в течение всей рабочей смены.

Требования:

1.Релевантный опыт работы - не менее 2 лет на предприятиях общественного питания.

2.Образование: среднее профессиональное

3.Обладание профессиональными знаниями:

• правила производства и реализации продукции ресторана;

• организацию производства и управления ресторана;

• порядок ценообразования;

• правила и нормы производственной санитарии и гигиены;

• экономику общественного питания;

• правила оформления первичной документации;

• порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;

• правила инвентаризации;

• правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов;

• правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

•назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними;

• основные правила сервиса в ресторане, показатели работы ресторана.

4.Наличие развитых компетенций: командная работа, инициатива, гибкость, честность, ответственность, ориентация на результат, профессионализм.

5.Умение пользоваться офис-пакетом MS(Word, Excel), Iiko.

6.Наличие медицинской книжки.

Условия:

2/2 (чередование рабочих и выходных дней)
время работы: 10:00-22:00 (60 минут перерыв)