Уровень зарплаты
от 80 000 руб/мес |
Требуемый опыт
1-3 года |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Опыт на аналогичной должности | 1-3 года |
Специализация | Су-шеф |
Требуемый опыт работы: 1–3 года
Полная занятость, сменный график
Дорогие соискатели! Вы имеете уникальный шанс стать частью семьи Невидалии (http://park-nevidaliya.ru/)!
Мы находимся на этапе интенсивного развития и ставим перед собой амбициозную цель - занять лидирующие позиции в данном сегменте бизнеса.
Программу адаптации, поддержку коллектива и интересные задачи гарантируем.
Невидалия станет вашей любимой компанией!
Почему Невидалия?
1. Удобная локация: Москва, м.Лубянка/ м.Кузнецкий мост, Театральный проезд, 5с1, ЦДМ
2. Официальное трудоустройство, стабильная зарплата, система мотивации
4. Комфортный режим работы
5. Стажировка, адаптация, поддержка
6. Бесплатное питание сотрудников
7. Бесплатный вход в парки для детей сотрудников
8. 25% скидка на меню семейного ресторана/кафе
Обязанности:
1.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада и от поставщиков. Контролировать их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Обеспечивать необходимый товарный запас на складе.
2.Контролировать условия хранения продуктов, их кондицию.
3.Осуществлять контроль открытия и закрытия смены.
4.Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания.
5.Распределять производственные задания поварам. Осуществлять их расстановку и ротацию.
6.Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.
7. Производить бракераж готовой продукции. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья.
8. Производить приготовление блюд: осуществлять мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
9. Готовить точное количество заказанных позиций по каждому клиенту и обеспечивать работу сразу над несколькими заказами одновременно.
10. Контролировать соответствие всей приготовленной еды рецептуре и требованиям к качеству.
11.Соблюдать правила и сроки хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Проверять наличие всех необходимых этикеток на хранящихся продуктах.
12. Строго соблюдать товарное соседство продуктов при их хранении (в холодильниках, морозильных камерах, стеллажах и проч. местах).
13. Соблюдать нормы закладки, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их обработке.
14.Принимать участие в разработке и планировании меню.
15 Обеспечивать порядок и чистоту кухни, подсобных помещений, склада в течение всей рабочей смены.
Требования:
1.Релевантный опыт работы - не менее 2 лет на предприятиях общественного питания.
2.Образование: среднее профессиональное
3.Обладание профессиональными знаниями:
• правила производства и реализации продукции ресторана;
• организацию производства и управления ресторана;
• порядок ценообразования;
• правила и нормы производственной санитарии и гигиены;
• экономику общественного питания;
• правила оформления первичной документации;
• порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
• правила инвентаризации;
• правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов;
• правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;
•назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними;
• основные правила сервиса в ресторане, показатели работы ресторана.
4.Наличие развитых компетенций: командная работа, инициатива, гибкость, честность, ответственность, ориентация на результат, профессионализм.
5.Умение пользоваться офис-пакетом MS(Word, Excel), Iiko.
6.Наличие медицинской книжки.
Условия:
2/2 (чередование рабочих и выходных дней)
время работы: 10:00-22:00 (60 минут перерыв)
Расскажите о вакансии в социальных сетях