Технолог - калькулятор

Обязанности:

Контроль и организация работы 2х ресторанов

1.Контроль и обновление документации ресторана:

Технологические карты основного меню, специальных предложений, полуфабрикатов;

Технологические обои, таблица коэффициентов, прейскурант цен, доска потребителей;

Заполнение журналов (фритюр, бракеражный, гнойничковый, температурный), медицинские книжки.

2. Организация работы кухни:

Проверка санитарного состояния помещений ресторана, внешний вид сотрудников; ресторана, наличие перчаток, украшений;
Товарное соседство на складе и холодильниках ресторана;
Маркировка товара и полуфабриката, сроки годности, условия хранения.
Контрольное взвешивание, акт проработки, пересчет коэффициента товара.

3. Товарный учет:

Подготовка и разбор итогов ежемесячной инвентаризации;
Списание товаров.

Требования:

Высшее или средне-специальное оконченное образование;
Опыт работы от 2х лет;
Знание законодательных и нормативных актов, регламентирующих коммерческую деятельность в сфере общественного питания;
Знание нормативной и технологической документации;
Знание технологии производства продукции;
Знание 1С "Рарус".

Условия:

График работы 5/2 (сб-вс выходные);
Официальное оформление;
Ежегодный отпуск 28 календарных дней;
Корпоративное питание по меню ресторана;
Ежегодная премия по итогам работы,
Сплоченный и дружный коллектив.