Су-шеф повар

Обязанности:

- Проработка новых блюд, составление тех. карт, калькуляционных карт;
- Обучение поваров;
-- Контроль отдачи блюд (контроль качества и количества заготовок), контроль работы сотрудников кухни (в т.ч.кух. рабочих);
- Контроль соблюдение чистоты, норм сэс, гигиенических норм, товарного соседства,  чистоты в холодильниках;
- Соблюдение стандартов сети;
- Своевременный заказ продуктов и товаров у поставщиков;
- Проведение инвентаризации;
- Составление графика работы сотрудников кухни, табелирование;
 Инициативная и самостоятельная работа.

Требования:

- Знание нормы САНПИН;

- Знание ведения документооборота (акты списания / технологические карты);

- Знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, правил комплектации, сроков и условий хранения блюд, а также видов, свойств и кулинарного назначения продуктов;

- Действующая медицинская книжка.

Условия:

- Выплаты 2 раза в месяц;

- Трудоустройство по ТК РФ;

- Отпуск 28 календарных дней;

- График работы 5/2 с 09 до 18:00, в пятницу до 16.45;

- Находимся на Юго-западе Москвы.