Шеф-повар

О нас:

УРЮК ресторан восточной- европейской кухни с элементами лучших кулинарных традиций. Наша миссия - дарить гостям настоящие вкусовые впечатления и создавать атмосферу гостеприимства.

Кого мы ищем:

Профессионального, опытного и талантливого Шеф-повара, который способен управлять качеством кухни, формировать и вдохновлять команду, а так же владеть навыками Kitchen Management.

Ваши обязанности:

Оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни;
Набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана;
Формирование, обучение и развитие команды, проведение мастер-классов;
Управление командой поваров (коллектив 20 штатных единиц);
Управление дисциплиной труда, графиком сменности и ФОТом подразделения кухни;
Управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами;
Управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности;
Регулярное обновление меню ресторана в соответствии со стратегией компании;
Оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни;
Введение производственной документации и отчетности;
Проведение инвентаризации с подробным анализом результатов;
Взаимодействие со всеми службами ресторана

Что мы ожидаем от вас:

Опыт работы в должности шеф-повара от последних 3-х лет в ресторанах;
Глубокое знание восточной, узбекской, европейской кухни;
Знание технологии приготовления мяса, рыбы, плова и теста;
Умение руководить коллективом от 15 штатных единиц и формировать команду профессионалов;
Знание принципов трудовой дисциплины, обучение и развитие команды поваров;
Знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне;
Знание СанПиН и санитарных норм;
Владение компетентности, насмотренность тренда ресторанного бизнеса;
Аналитическое мышление и знания процессов и систем по оптимизации производственных показателей кухни;
Знание производственной документации журналов и прочего по направлению подразделения кухни;
Знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее;
Знание ПК (Excel, Word), желательно 1С и R-keeper;
Действующая медицинская книжка;
Аналитический склад ума, коммуникабельность, лидерство, системность, умение работать в режиме многозадачности, насмотренность, любовь и уважение к своей профессии, а так же, уважение к различным культурам и религиозным традициям.

Что мы предлагаем:

График работы 5/2, 6/1;
Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней разбивается на два периода по 14 календарных дней;
Корпоративное питание в течение рабочего дня;
Предоставление униформы;
Возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений;
Дружный коллектив единомышленников;
З/П: оклад 200.000 тысяч рублей (NET) + kpi
Выплата заработной платы два раза в месяц;
Премия на новый год и день рождения.

Если вы готовы применить свой талант и опыт для создания впечатляющих гастрономических шедевров, мы будем рады видеть вас в нашей команде!