Су-шеф повар/Шеф-повар

Условия

Ваш день с нами начинается в 6:30 утра. Мы приступаем к приготовлению блюд именно утром, чтобы подать гостям свежие и горячие блюда к открытию кафе. Основная часть блюд готовится маленькими порциями в течение дня, чтобы оставаться максимально свежими и качественными вплоть до закрытия.

Завершая рабочий день в 17:30, вы сможете спокойно уйти домой и посвятить остаток вечера себе, забыв обо всех рабочих вопросах. Ведь для нас важно, чтобы наши сотрудники полноценно отдыхали и чувствовали себя комфортно.

Мы работаем 5 дней в неделю с двумя полноценными выходными, чтобы вы успели отдохнуть и восстановить силы перед следующей неделей. Государственные праздники также считаются официальными выходными, давая возможность насладиться заслуженным отдыхом и подготовить себя к будущим успехам.

Оформление по ТК РФ. Все гарантии и права сотрудника соблюдаются в полном объеме согласно трудовому законодательству России.

Ежемесячная оплата по итогам собеседования.

Обязанности

- Разработка оригинального меню и концепции блюд с учетом предпочтений целевой аудитории и рыночных трендов;

- Организация работы кухни: планирование, распределение задач, контроль соблюдения стандартов качества и скорости обслуживания;

- Надзор за подготовкой и хранением продуктов, ведение инвентаризации и списания продуктов;

- Своевременное составление заявок на поставку продуктов и оборудования, контроль поставок и соблюдение санитарных норм;

- Контроль качества приготовления блюд, разработка стандартов и обучение персонала кулинарным техникам;

- Анализ расходов и прибыли, сокращение отходов и неэффективных трат, улучшение экономических показателей кухни;

- Консультирование и взаимодействие с руководством по вопросам улучшения работы кухни и заведения в целом;

- Поддержание чистоты и порядка на кухне, соблюдение всех санитарных норм и правил техники безопасности;

- Обучение и наставничество младших поваров, контроль за их развитием и повышением квалификации;

- Сохранение и укрепление репутации заведения как одного из лидеров рынка в сегменте качественной и уникальной кухни.

Требования

- Профильное образование в сфере кулинарии или смежных областях;

- Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в заведениях среднего и высшего сегмента;

- Высокий уровень кулинарного мастерства и владение разными техниками приготовления блюд;

- Отличные аналитические способности и навыки планирования, развитое чувство вкуса и эстетики;

- Способность эффективно управлять командой, делегировать полномочия и контролировать результаты;

- Глубокое понимание принципов экономической эффективности кухни, умение сокращать отходы и уменьшать убытки;

- Знание и соблюдение санитарных нормы и требований ГОСТ, владение правилами безопасной обработки продуктов;

- Открытость к нововведениям, экспериментам и изучению новых мировых кулинарных течений;

- Умение грамотно вести переговоры с поставщиками, выбирать поставщиков и формировать выгодные контракты;

- Требуется хорошая физическая форма и выносливость, так как работа шеф-повара предполагает необходимость длительного нахождения на ногах и повышенные физические нагрузки, связанные с активными действиями на кухне и контролем процесса приготовления блюд.

Важные нюансы:

- Действующая медицинская книжка обязательна для работы с пищевыми продуктами.Ваше здоровье - наше общее дело!

- Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (промышленные плиты, конвектоматы, пароконвектоматы, блендеры, мясорубки, овощерезки и другое высокотехнологичное оборудование) - серьезное преимущество.

Личные качества:

- Ответственность.

- Внимательность.

- Пунктуальность.

- Честность.

- Стремление к саморазвитию.