Старший бармен

Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна»

Сезон навигации: апрель — октябрь 2026

 Европейская и итальянская кухня, авторские коктейли, премиальный сервис, 4 рейса в день.

Ты — правая рука бар-менеджера. Человек, который берёт на себя 80% операционки, чтобы бар-менеджер мог сосредоточиться на развитии, стратегии и творчестве. Ты — лидер смены за барной стойкой, главный по качеству, порядку и дисциплине, когда бар-менеджера нет на месте.

Мы ищем опытного бармена, готового расти до управленца, но при этом не теряющего любовь к приготовлению напитков и общению с гостями.

ЧЕМ ТЫ БУДЕШЬ ЗАНИМАТЬСЯ (ОБЯЗАННОСТИ):

Управление сменой и командой:

• Координация работы барной команды в течение смены (бармены, барбеки).

• Распределение задач, контроль загрузки, помощь в сложных ситуациях.

• Замещение бар-менеджера в его отсутствие.

• Контроль соблюдения стандартов сервиса, технологии приготовления напитков и правил подачи.

• Участие в адаптации и обучении новых барменов и барбеков.

Контроль запасов и качества:

• Ежедневный контроль остатков продукции, своевременный заказ расходников и ингредиентов.

• Проверка качества поступающих товаров (утром, до начала навигации).

• Контроль сроков годности, соблюдение ротации (First in — First out).

• Участие в инвентаризациях, помощь в анализе расхождений.

• Контроль списаний и минимизация потерь.

Работа за стойкой:

• Ты тоже работаешь руками — готовишь напитки, общаешься с гостями, показываешь пример команде.

• Решение конфликтных ситуаций с гостями на высоком уровне.

• Поддержание атмосферы и командного духа за баром.

Администрирование и документооборот:

• Ведение табелей учёта рабочего времени барной команды, контроль фактического выхода на смену.

• Работа в IIKO, Excel, DocsInbox — оформление заказов, списаний, перемещений.

• Контроль кассовой дисциплины и правильности пробивки напитков.

• Выполнение рабочих поручений бар-менеджера.

Специфика теплохода:

• Организация работы бара в условиях компактного пространства.

• Обеспечение бесперебойной работы при высокой загрузке (4 рейса подряд).

• Контроль рационального расхода ресурсов.

• Приём и распределение поставок в ограниченное время (только утром).

ПОРТРЕТ ИДЕАЛЬНОГО КАНДИДАТА (ТРЕБОВАНИЯ):

• Опыт работы барменом от 4 лет, из них не менее 1 года на позиции старшего бармена / сменного менеджера бара.

• Отличное знание классических и авторских коктейлей, трендов барной индустрии.

• Уверенное владение программами: IIKO, Excel, Word, DocsInbox (работа с заказами, инвентаризациями, отчётами).

• Лидерские качества: умеешь организовать команду, распределить задачи и проконтролировать результат.

• Ответственность, честность, вовлечённость в результат.

• Опыт проведения инвентаризаций и контроля остатков.

• Стрессоустойчивость, умение работать в режиме высокой интенсивности.

• Грамотная речь, умение общаться с гостями любого уровня.

• Опыт обучения и наставничества (будет плюсом).

• Наличие действующей медкнижки.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ (УСЛОВИЯ):

 Стабильный доход:

• Заработная плата: 97 500 (533 руб/час, график 5/2 по 12 часов, переработки оплачиваются).

• + % от чаевых официантов.

• Возможны бонусы за выполнение KPI (обсуждаются индивидуально).

• Выплаты строго без задержек.

 Условия работы:

• График: сменный (5/2, 12 часов). Полная занятость.

• Бесплатное питание 3 раза в день за счёт компании.

• Предоставляем форму.

• Оформление— на выбор.

• Работа на дизайнерских теплоходах премиум-класса (уникальная локация).

• Дружный, драйвовый коллектив профессионалов.

• Реальная возможность карьерного роста (до бар-менеджера в будущих сезонах).

• Работа в связке с сильным бар-менеджером, у которого есть чему учиться.

 ВАЖНО: НАША ПОЛИТИКА

Мы строим команду, где уважают друг друга и общее дело. Поэтому строго следим за дисциплиной:

 Опоздания на смену без предупреждения.

 Выход на работу в нетрезвом виде.

 Неопрятный внешний вид.

 Грубость, несоблюдение субординации.

 Невыход на работу (прогул) без уважительной причины.

 Нарушение санитарных норм и стандартов качества.

 Халатное отношение к учёту продукции и списаниям.

Нарушение этих правил ведёт к депремированию или расставанию.

Если ты готов(а) стать правой рукой бар-менеджера, управлять процессами за стойкой и работать в уникальной локации на воде — ждём твоё резюме!