Шеф-повар

Новый проект ищет амбициозного шеф-повара.

Задачи:

• Создание меню и концепции с нуля
• Подготовка и набор команды

Обязанности:

• Аудит меню
• Проработка новых блюд, создание сезонного меню
• Работа с технологическими и калькуляционными картами
• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
• Поиск, подбор персонала

Требования:

• Опыт работы не менее 3 лет
• Наличие команды минимум из 2-х человек
• Профильное образование
•  Высокий уровень самодисциплины

Условия:

• Работа в центре города
• График работы: 5 х 2
• Оформление по ТК