Су-шеф

Крупный ресторанный холдинг ReCa приглашает Су-шефа в ресторан BBQ Нахимова 20 . Требуется кандидат с опытом управления кухней от 2 лет, способный взять на себя операционное управление, контроль себестоимости и работу с бригадой в отсутствие шеф-повара. Ожидается системный подход к заказам, приёмке товара, соблюдению технологических карт и санитарных норм. Мы предлагаем стабильную занятость, официальное оформление и чёткие зоны ответственности. Обязанности: - Организация контроля рабочего процесса производства; - Осуществление заказа, приемки и контроль качества сырья, сроков годности; - Обеспечение высокого качества блюд, стабильности вкуса и внешнего вида; - Нормирование списаний, работа с себестоимостью, работа с программой IIKO; - Приготовление блюд согласно ТТК, обучение персонала; - Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение СанПиНа; - Проведение инвентаризаций‚ организация сохранности ТМЦ; - Соблюдение правил хранения, маркировки и ротации продукции и п/ф; - Соблюдение правил техники безопасности. Требования: - Лидерские качества; - Опыт работы на соответствующей должности от 1 года; - Стрессоустойчивость; - Коммуникабельность и ответственность. Условия: - Корпоративное питание и скидка на продукцию компании; - Стабильные выплаты 2 раза/месяц; -график 5\2 или 4\2 по 12 часов - Развозка до дома в ночное время. -полностью официальное оформление -отруск 2 раза в год на 14 календарных дней