Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
19 ноября 2014 № 4557

Шеф-повар

Уровень зарплаты

65 000 - 80 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Шеф-повар
Знание программ R-keeper

Требования:
 На должность шеф-повара принимается физическое лицо‚ имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 6 лет.
Шеф-повар должен знать: 

- постановления‚ распоряжения‚ приказы‚ другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов‚ касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- стандарты и технические условия на продукты‚ сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения продуктов‚ сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования‚ принцип работы‚ технические характеристики и условия его эксплуатации;
- экономику общественного питания;
- организацию оплаты и стимулирования труда.
 опыт работы в "сетевых" ресторанах


Обязанности:

1. Составляет меню. 
2. Обновляет меню ресторана. 
3. Контролирует пришедшие от поставщика продукты. 
4. На основании поставленной задаче разрабатывает более рентабельные блюда. 
5. Проводит мастер классы для руководства в момент разработки нового меню
6. Обучает поваров
7. Самостоятельно готовит блюда
8. Контролирует выдачу готовых блюд
9. Обучает поваров правилам хранения и приготовления заготовок
10. Вносит идеи руководству о приобретении оборудования и инвентаря
11. Отбирает поваров после того‚ как они пришли на собеседование.

Условия:

 Работа в сети ресторане KITCHENETTE (Пресненская наб. ТЦ " Афимол") м.Выставочная график работы :5/2
Питание
Униформа
Оформление  строго по ТК РФ и соблюдение ТК РФ

 
 

Адрес:

  • Москва, Большая Дмитрова дом 5 /6 стр.3
  • Москва, Пресненская наб, д.2

Расскажите о вакансии в социальных сетях