Уровень зарплаты
65 000 - 80 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Шеф-повар |
Знание программ | R-keeper |
Требования:
На должность шеф-повара принимается физическое лицо‚ имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 6 лет.
Шеф-повар должен знать:
- постановления‚ распоряжения‚ приказы‚ другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов‚ касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- стандарты и технические условия на продукты‚ сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения продуктов‚ сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования‚ принцип работы‚ технические характеристики и условия его эксплуатации;
- экономику общественного питания;
- организацию оплаты и стимулирования труда.
опыт работы в "сетевых" ресторанах
Обязанности:
1. Составляет меню.
2. Обновляет меню ресторана.
3. Контролирует пришедшие от поставщика продукты.
4. На основании поставленной задаче разрабатывает более рентабельные блюда.
5. Проводит мастер классы для руководства в момент разработки нового меню
6. Обучает поваров
7. Самостоятельно готовит блюда
8. Контролирует выдачу готовых блюд
9. Обучает поваров правилам хранения и приготовления заготовок
10. Вносит идеи руководству о приобретении оборудования и инвентаря
11. Отбирает поваров после того‚ как они пришли на собеседование.
Условия:
Работа в сети ресторане KITCHENETTE (Пресненская наб. ТЦ " Афимол") м.Выставочная график работы :5/2
Питание
Униформа
Оформление строго по ТК РФ и соблюдение ТК РФ
Расскажите о вакансии в социальных сетях