су-шеф

Должностные обязанности:
- разработка меню
- контроль технологического процесса приготовления блюд
- соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами
- управление сотрудниками кухни: обучение, развитие, укомплектование штата, формирование команды
- составление оптимально-эффективного графика работы поваров.
- работа с поставщиками
- контроль запасов на складе, контроль и анализ себестоимости блюд
- контроль работы технологического оборудования
Требования:
- знание СанПиН
- знание технологического оборудования
- знание технологических процессов приготовления блюд
- гражданство РФ, РБ
- опыт работы в аналогичной должности от 2-х лет
- обязательное наличие действующей мед.книжки