Су-шеф

Обязанности:

Приготовление блюд

Контроль технологического процесса приготовления, соблюдения рецептуры в соответствии с технологическими картами

Управление персоналом кухни: обучение, развитие, формирование команды.

Контроль заказа продуктов.

Требования:

Знания технологического процесса и навыки приготовления блюд, умение работать с технологическими картами, навыки обучения персонала кухни.

Знания и навыки работы с технологическим оборудованием.

Навыки управления коллективом бригады, смены, цеха при замещении шеф-повара.