Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
4 июля 2017 № 58699

Шеф-повар

Уровень зарплаты

от 60 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Знание программ R-keeper
Специализация Шеф-повар

Шеф-повар в Garden Embassy Hotel****

Кого мы ищем:

·         Кандидата с опытом работы су-шефа /шеф-повара, готового развиваться и создавать свою команду на кухне.

·         Для нас важен опыт в гостиничном бизнесе (опыт работы с банкетингом, a la cart, шведской линией)

Обязанности:

·         Организация и контроль процесса введения нового меню, контроль себестоимости

·         Контроль соблюдения сотрудниками технологии производства блюд, составление и изменение технологических карт

·         Контроль соблюдения сотрудниками норм производственной санитарии

·         Взаимодействие со всеми подразделениями отеля по вопросам организации всех видов банкетов, кофе-брейков, выездного обслуживания и т.д.

·         Контроль качества производимой продукции; соблюдение рецептур и технологий производства. Контроль приготовления блюд на завтраки

·         Контроль приготовления блюд для банкетов (шведские столы и a la carte)

·         Составление специальных предложений

·         Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков

·         Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов

·         Участие в подборе персонала кухни

·         Формирование команды сотрудников на кухне

·         Составление программы обучения сотрудников кухни, проведение обучающих мероприятий для сотрудников кухни

·         Проведение планерок с подчиненными, собраний по проработке результатов проверки "Тайный гость", по проработке отзывов гостей

·         Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности

·         Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств

·         Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины

·         Планирование заказов у поставщиков

·         Приготовление блюд для нескольких Vip-персон

·         При необходимости взаимодействие со всеми контролирующими органами

Требования:

·         Профессиональное образование

·         Знание технологических аспектов работы кухни, стандартов и норм производственной санитарии

·         Опыт работы от 2-х лет на позиции су-шефа /шеф-повара

·         Способность организовать работу сотрудников кухни, развитые лидерские качества

·         Обязательный опыт самостоятельного составления меню, сезонных и специальных предложений

·         Знание технологического оборудования,

·         Знание технологических процессов приготовления блюд

·         Обязателен опыт работы на больших предприятиях (проходимость от 400 человек)

·         Знание европейской и русской кухни

·         Знание разговорного английского языка будет преимуществом

Условия:

·         Конкурентоспособную стабильную заработную плату

·         Удобный график работы 5/2 с плавающими выходными

·         Заработная плата по результатам собеседования.

Адрес:

  • Москва, Ботанический переулок, 5

Расскажите о вакансии в социальных сетях