Заведующий столовой

Должностные обязанности:
• Разработка новых блюд и обновление меню на 25% от утверждённого
• Разработка меню для staff-питания по сети в рамках утверждённой себестоимости
• Внедрение новых блюд
• Разработка и внедрение бизнеса процессов направленных на снижение издержек и повышение эффективности производства
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной, трудовой дисциплины и ПВТР
• Своевременная подача информации калькулятору по изменению ТТК
• Формирование сбалансированного меню на каждый день с учетом потребностей тенденций рынка
• Формирование графика выхода сотрудников на месяц, учитывая ШТ и производственной нагрузки
• Организация своевременного учета движения продукта на предприятии: создание и своевременная корректировка актов приготовления, подтверждение расходных накладных, подача актуальной информации калькулятору по актам переработки
• Контроль соблюдения правил ПБ: сроки годности, товарное соседство, условия хранения, блокирование перекрёстного заражения продуктов и п/ф
• Табелирование сотрудников
• Премирование сотрудников
• Проведение собеседований
• Организация оформление сотрудника
• Организация проведения инвентаризации
• Анализ результатов инвентаризации
• Контроль поддержания утверждённого ассортимента блюд в раздачи по утвержденному графику
• Осуществление бесперебойной работы производства: своевременное обеспечение столовой продуктами, инвентарём, оборудованием, сан.формой, хоз.товарами
• Формирование благоприятной атмосферы в коллективе
• Организация высокого уровня обслуживания гостей
• Контроль сроков реализации блюд на раздаче в соответствии с утверждёнными стандартами
• Контроль соблюдения технологии приготовления и норм закладки сырья
• Контроль качества входящего сырья
• Разработка и внедрение систем контроля

Требования:
• Ответственность, позитивное мышление, коммуникабельность, решительность
• Способность объективно оценить органолептические качества блюд
• Опыт работы в столовой на руководящий должности
• Опытный пользователь ПК (XL, Word)
• Опыт работой в системе учета Iiko будет плюсом
• Отсутствие вредных привычек будет преиуществом

Условия:
• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• Честная система оплаты труда + KPI (40 000 оклад + 20 000 KPI)
• Своевременная выплата заработной платы
• Полный рабочий день на территории работодателя (рядом с метро Парнас)
• График графики работы 5/2 (9:00-19:00)
• Комфортная развозка от метро
• Бесплатное питание
• Скидка на продукцию компании
• Бесплатный тренажёрный зал на территории
Полный рабочий день
на территории работодателя