Шеф-повар

В семейный большой ресторан "Милки" , находящийся в 15 минутах от метро "Проспект Ветеранов" требуется ШЕФ-ПОВАР.

Обязанности:

формирование эффективной команды сотрудников
организация и введение нового меню, проработка сезонных,банкетных предложений.
Обеспечение стабильного высокого качества и подачи блюд !!!
контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль по соблюдению стандартов, принятых в компании, СанПин
инвентаризация кухни
распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач на выполнение производственных показателей
составление графика работы персонала
работа на производственных участках
Поддержание чистоты кухни !!!
Составление заявок на закупку продукции
Прием продукции
Работа с себестоимостью блюд !!!
Анализ поставщиков
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продукции и полуфабрикатов и реализации
Осуществление бракеража готовой продукции
Обеспечение нормативных показателей по списаниям и расходам на стаф-питание, порча
Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

Требования:

опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет
отличные организаторские,лидерские способности и любовь к своему делу
стрессоустойчивость
Знание кухонь мира и передовых технологий
профильное образование
Опыт создания эффективной команды
Знание программ Excel, Word, IIKO
Активная жизненная позиция
Высокий уровень ответственности
Ориентация на результат
Желание постоянно совершенствовать рабочие процессы в целях рационального использования труда и ресурсов
знание санитарных норм и правил

Условия:

оформление по ТК РФ;
График 5\2 с 12:00-22:00
Предоставляется служебная квартира напротив ресторана !!!
выплаты заработной платы стабильно два раза в месяц
Испытательный срок 1 месяц
З/П от 70000 руб.
Возможность профессионального развития, путем посещения мастер-классов от лучших шефов .