Уровень зарплаты
от 80 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
В любом деле должно быть стремление. Стремление должно сопровождаться знанием. Знание должно быть подкреплено трудом. А любой труд должен быть наполнен любовью. Именно такой подход заложен в основу проекта Сапуре – сети грузинских пекарен-кулинарий.
Мы объединили традиции и стремление к новому, мы преисполнены решимости достичь совершенства и открывать новые границы. Мы – новый проект на рынке общественного питания, предлагающий полноформатную грузинскую кухню в формате fast casual.
Мы ищем единомышленников в нашу молодую и амбициозную команду. Нам важно видеть открытого, творческого, трудолюбивого и нацеленного на результат Бренд-шефа, который видит в себе амбиции и потенциал расти и развиваться вместе с проектом.
Обязанности:
- Разработка и адаптация эффективной и продающей концепции меню, сезонных акций и предложений, маркетинговых кампаний;
- Проведений дегустаций и презентаций новых блюд, организация внедрения и запуска новых продуктов;
- Составление точных технологических карт блюд, расчет, анализ и мониторинг себестоимости блюд, разработка ценовой политики;
- Управление работой кухни, персонала в торговых точках сети, а также фабрике-кухни;
- Организация и контроль производственно-технологического процесса в торговых точках и фабрике-кухни;
- Подбор, найм, обучение и адаптация поваров;
- Контроль за работой поваров, соблюдение технологии приготовления, а также требований к подаче и упаковке продуктов и блюд;
- Контроль качества продаваемых блюд и продуктов;
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на торговых точках и фабрике-кухни;
- Своевременная подготовка заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырье, обеспечение их своевременного получения;
- Контроль необходимого количества остатков, своевременное обеспечение торговых точек необходимым количеством продукции;
- Обеспечение отсутствия стоп-листов;
- Осуществление и контроль закупок, мониторинг качества закупаемых продуктов и расходных материалов;
- Поиск лучших продуктов и поставщиков;
- Повышение эффективности и оптимизация производственных процессов, обеспечивающих максимальную загрузку производства;
- Контроль надлежащего эксплуатации оборудования и другого инвентаря;
- Регулярное проведение инвентаризации.
Требования:
- Наличие профильного образования;
- Опыт работы Бренд шефом или Су-шефом не менее 2 лет;
- Умение собрать, организовать и мотивировать команду, работа на результат;
- Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности;
- Знание правил разработки ТТК, актов контрольных проработок на новые виды кулинарной продукции и сырья;
- Креативность, готовность к нестандартному подходу в работе;
- Готовность работать в режиме многозадачности.
Условия работы:
- Место работы: г. Москва;
- График работы 5/2: с 10.00 до 19.00 (суббота и воскресенье – выходные);
- Официальное оформление по ТК;
- Возможность формировать команду;
- Отличные возможности для личного и карьерного роста.
Расскажите о вакансии в социальных сетях