2 активных вакансии г. Санкт-Петербург
Откликнуться на вакансию Откликнуться без резюме
Работодатель скрыл телефон. Воспользуйтесь кнопкой “Откликнуться на вакансию”.

Работодатель сам свяжется с
вами, если ваше резюме его
заинтересует
13 августа 2020 № 190107

Шеф-повар / Бренд-шеф

Уровень зарплаты

60 000 - 80 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Бренд-шеф
Знание программ Iiko,R-keeper,Tillypad XL

Мы – сеть норвежского стритфуда. У нас крутой, позитивный коллектив. Мы молоды, свободны и с оптимизмом смотрим в будущее.

На 20-й у нас амбициозные цели: открыть пару дарккиченов, одну столовую и ещё как минимум одно кафе. В добавок прокачать доставку.

Для этого мы ищем крутого шефа, не прямо чтоб Чака Норриса, но хотя бы Ван Дамма. Который будет: А. Ещё лучше нас разбираться в организации общепита, Б. Разделять наши ценности и стремиться развиваться совместно.

Дальше сухо.

Обязанности:

  • Разработка технического проекта кухни (с учётом эргономики, законодательных норм, требований СЭС, СанПин, Роспотребнадзора, безопасности труда, пожарки и т.д.)
  • Подбор оборудования, инвентаря и посуды
  • Подготовка орг. структуры и штатного расписания кухни. Учёт рабочего времени.
  • Подбор и регулярное обучение персонала
  • Контроль соблюдения стандартов, рецептур, норм закладки сырья, технологии и техники безопасности. Бракераж.
  • Разработка и доработка основного, ланч, специальных и сезонных меню
  • Технологический рестайлинг существующих блюд с использованием новых ингредиентов и компонентов
  • Разработка калькуляционных и технологических карт (контроль себестоимости и маржинальности блюд)
  • Анализ, поиск, подбор, коммуникация и контроль поставщиков продукции и услуг
  • Контроль санитарного состояния кухонь, технологической исправности и чистоты оборудования
  • Проведение инвентаризаций
  • Контроль ведения документооборота кухни

Требования:

  • Рассматриваем кандидатов, ранее выполнявших не менее половины из вышеперечисленных функций.
  • 5 лет на кухне. 2 года шеф/су-шеф.
  • Знание ресторанного ПО: Tillypad, iiko и т.д.

Условия:

  • 5/2
  • ТК

Адрес:

  • Санкт-Петербург, Гороховая 41

Расскажите о вакансии в социальных сетях