Су-шеф

Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна»

Сезон навигации: апрель — октябрь 2026

Концепция: Европейская и итальянская кухня. Основной упор — морепродукты, блюда из отборной говядины, идеальная паста, салаты, закуски, десерты.

ЧЕМ ТЫ БУДЕШЬ ЗАНИМАТЬСЯ:

Работа на линии и контроль процессов:

• Стоять на линии и готовить (ты — рабочая единица, показываешь пример команде). 

• Контролировать приготовление блюд строго по ТТК, следить за соблюдением таймингов и стандартов подачи. 

• Обучать и адаптировать новых сотрудников, помогать команде расти. 

• Следить за чистотой, соблюдением норм СЭС и гигиенических требований на кухне.

Управление персоналом и графиками:

• Составлять графики смен для поваров с учетом загрузки (4 рейса в день, высокая интенсивность). 

• Контролировать фактическое время выхода на смену и отработанные часы, сверять с графиком, фиксировать отклонения. 

• Следить за дисциплиной и своевременно информировать шеф-повара о нарушениях.

Документооборот и администрирование:

• Работа с документами: списания, перемещения продуктов, проверка накладных от поставщиков. 

• Формирование ежедневных и плановых заказов на фабрику-кухню и поставщиков. 

• Ежемесячное снятие остатков (инвентаризация). 

• Контроль качества поступающих продуктов, сроков годности и веса готовой продукции. 

• Ведение производственной документации в Excel и IIKO Office.

Логистика и специфика теплохода:

• Учитывать особенности компактной кухни — организовать хранение так, чтобы всё было под рукой. 

• Контролировать рациональный расход бутилированной воды (на теплоходе вода привозная, ценим каждый литр). 

• Принимать поставки только утром, до начала навигации, и грамотно распределять продукты. 

• Обеспечивать бесперебойную работу кухни в режиме высокой интенсивности.

ПОРТРЕТ ИДЕАЛЬНОГО КАНДИДАТА:

• Опыт работы су-шефом от 2 лет (общий стаж поваром от 4 лет). 

• Глубокое знание европейской и итальянской кухни. 

• Уверенное владение Excel и IIKO Office (работа с документами, таблицами, отчетами). 

• Опыт контроля ТТК, работы с инвентаризациями, заказами и составления графиков смен поваров. 

• Понимание санитарных норм и правил безопасности пищевой продукции. 

• Лидерские качества: умеешь обучать, контролировать, но при этом готов(а) работать руками. 

• Ответственность, честность, вовлеченность в результат. 

• Грамотная речь, умение коммуницировать с командой и руководством. 

• Наличие действующей медкнижки.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

 Стабильный доход: 

• от 608 руб/час до 616 руб/час ~7300- 7400руб. за смену (12 часов). От 160000 руб в месяц

 Условия работы: 

График: полный день, 5/2. Смена — 12 часов

• Бесплатное питание 3 раза в день. 

• Оформление— на выбор. 

• Работа на дизайнерских теплоходах премиум-класса (необычная локация для тех, кто устал от стандартных ресторанов). 

• Возможность расти и развиваться вместе с проектом (сезонность, но с перспективой). 

• Дружный коллектив профессионалов, где ценят инициативу и уважают труд.

 ВАЖНО: НАША ПОЛИТИКА

Мы строим команду, где уважают друг друга и общее дело. Поэтому строго следим за дисциплиной:

 Опоздания без предупреждения. 

Выход на работу в нетрезвом виде. 

 Неопрятный внешний вид, грязная форма. 

 Грубость, несоблюдение субординации. 

 Нарушение санитарных норм и технологических карт.

Нарушение этих правил ведет к депремированию или расставанию.

Если ты готов(а) быть правой рукой шефа, работать на линии, управлять графиками и держать под контролем все процессы кухни — ждем твое резюме!