Шеф-повар

В ресторан "Главный Причал" на берегу Волги - проект винно-торгового холдинга ГРЕЙП - требуются ШЕФ-ПОВАР
Место работы: г. Конаково Тверская обл., ул Пригородная, д. 70 (~120 км по Ленинградскому ш. или ~ 2ч на электричке из Москвы)

✅Мы предлагаем:
- График 5/2 (плавающие выходные), официальное оформление по ТК, оплачиваемый отпуск 28 дней, больничный
- Заработная плата высокая, обсуждается на собеседовании
- Компенсация переезда, аренды жилья
- Бесплатное питание, трансфер "дом-работа-дом"
- Стильная форма, удобная продуманная кухня

✅Задачи:
- Оперативное руководство в условиях ярко выраженной сезонности (в сезон с мая - сентябрь объем увеличивается кратно)
- Организация работы кухни ресторана высокой интенсивности (в сезон с гостевой посадкой ресторана 200 персон)
- Набор, адаптация, обучение сотрудников кухни
- Обновление ассортимента
- Участие в развитии проекта
- Организация работы кухни при проведении больших мероприятий (банкеты / фуршеты)
- Проведение открытых мероприятий (ужинов, мастер-классов, дегустаций)
- Управление себестоимостью продукта
- Отчетность и выполнение плановых показателей

✅Ожидания от кандидатов:
- Опыт работы на должности Шеф-повара в ресторане высокой интенсивности с гостевой посадкой от 100 персон
- Знание системы ХАССП
- Опыт управления и формирование команды
- Организация работы кухни: дисциплины , безопасности труда, контроля качества блюд, заготовок и продуктов , логистики , инвентаризаций
- Опыт работы в режиме многозадачности
- Контроль себестоимости, эффективная работа с поставщиками
- Умение работать с бюджетам