Уровень зарплаты
28 000 - 32 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
более 5 лет |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Опыт на аналогичной должности | более 5 лет |
Разряд повара | не ниже 4 разряда |
Специализация | Повар-универсал |
Обязанности:
Приготовление и отдача блюд по ТТК
Формирование заготовок
Ведение внутренней документации
Ответственность за санитарное состояние своего рабочего места и выполнение норм тех. процессов
Требоания:
1. Образование по специальности
2. Мед книжка
3. Умение обрабатывать широкий диапазон сырья, для приготовления вкусных блюд с необычными продуктами и их сочетаниями (работа с зерновыми, бобовыми, семенами, рыбой, мясом, макаронными изделиями, овощами, молочными продуктами, салатами)
4. Навыки и интерес к различным способам обработки продуктов, их поиск и введение
5. Интерес и поиск нового сырья у разных странан, культур. Интерес к месту происхождения продуктов и процессу производства используемого сырья. Способность критической его оценки на предмет натуральности и свежести.
6. Опыт работы на мангале Josper:
-навыки по разным степеням прожарки рыбы, мяса
-розжиг углей
-поддержание температуры
-оптимальное расходование угля
7. Навыки использования функций Rational
8. Знание и выполнение санитарных и норм и правил технологических процессов кухни
· Ведение бракеражного журнала
· Уход за оборудованием и рабочими поверхностями спец. средствами
· Ведение внутренней документации, предоставление статистической информации о своей деятельности по установленным формам
· Соблюдение норм хранения и соседства сырья, полуфабрикатов, продуктов
9. Навыки и опыт ресторанного оформления блюд с гриля, супов, салатов, закусок
11. Знание и выполнение принципов проведения проработок блюд для корректировки/составления ТТК
12. Предоставление контактов прежних работодателей
13. Портфолио
Расскажите о вакансии в социальных сетях